Інтервʼю з творцями крафтових сиров'ялених ковбас – батьком і сином

— Розкажіть, як почалася ваша сімейна справа?
— У нас із сином завжди була любов до справжнього мʼяса, без зайвих домішок, як колись робили наші предки. Я ще з дитинства памʼятаю, як мій дід готував сировʼялені ковбаси вдома — це був особливий ритуал. А коли син підріс, ми разом почали експериментувати з рецептами, поки не знайшли свій унікальний підхід. Так хобі переросло в справу всього життя.«Володимир Мушинський»

— Ми завжди знали, що хочемо робити щось справжнє, натуральне, без хімії. Спершу готували для родини та друзів, а потім зрозуміли, що люди цінують наш продукт. Так і народилася ідея створити власне виробництво.«Костянтин Мушинський»

— Чим ваші ковбаси відрізняються від інших?
— Насамперед – це повна натуральність. Ми не використовуємо штучні консерванти, ароматизатори чи підсилювачі смаку. Лише добірне мʼясо, сіль, спеції та час. І, звісно, головний інгредієнт – це час, адже процес ферментації та дозрівання не можна прискорити, якщо хочеш отримати ідеальний продукт.«Володимир Мушинський»

— Усе робимо вручну. Контролюємо кожен етап виробництва – від відбору мʼяса до останнього дня дозрівання. Наші ковбаси мають особливий смак і текстуру завдяки традиційним методам приготування та правильному балансу спецій.«Костянтин Мушинський»

— Які смаки ви пропонуєте своїм клієнтам?
— У нас є класичні рецепти, як-от традиційна італійська сировʼялена ковбаса з мінімумом спецій, щоб зберегти природний смак мʼяса. Але ми також любимо експериментувати.«Володимир Мушинський»

— Так, у нас є ковбаси з перцем чилі, з карпатськими травами, часником і навіть з білим вином. Ми шукаємо унікальні поєднання, які роблять кожен продукт особливим.«Костянтин Мушинський»

— Що для вас найважливіше в цій справі?
— Найцінніше – це відгуки наших клієнтів. Коли люди повертаються, коли кажуть, що нарешті знайшли справжню сировʼялену ковбасу, як у дитинстві – це надихає працювати ще більше.«Володимир Мушинський»

— А ще важливо зберегти якість. Ми не хочемо ставати масовим виробником, бо тоді довелося б жертвувати смаком і натуральністю. Нехай краще буде менше продукції, але вона буде ідеальною.«Костянтин Мушинський»

— Що б ви хотіли сказати своїм клієнтам?
— Дякуємо за довіру! Ми створюємо ці ковбаси з душею, і для нас велика честь ділитися з вами результатом нашої праці.«Володимир Мушинський»

— Смакуйте з задоволенням, відчуйте справжню якість і підтримуйте крафтове виробництво. Ви допомагаєте зберігати традиції!«Костянтин Мушинський»